Det är inte så mycket som är i säsong i Sverige i februari, men på vår kolonilott mår grönkålen fortfarande väl under snön. Om du inte odlar det själv går det förhoppningsvis bra att få tag på i mataffären även om den av många förknippas med julen. I södra Europa är citrusfrukterna i säsong. Där vi handlar brukar det finnas KRAV-odlade apelsiner från Spanien eller Italien och det är bra miljöval så här års. Både grönkål och apelsiner innehåller dessutom massor av nyttigheter. Vi bjuder på säsongsmat i form av krämig pasta med grönkål och apelsiner med honungsglaserade valnötter, mandel och russin. Recepten är till två personer.

Säsongsmat: Krämig pasta med grönkål

rapsolja
5 dl makaroner eller annan pasta (t ex Änglamark har ekologisk)
ca 7 st grönkålsblad
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl havremjölk
ca 1 1/2 tsk salt
1/2 tsk muskot
svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Använd rikligt med salt i kokvattnet. Hacka den gula löken och finhacka vitlöken. Repa grönkålen så att du får bort de grova stjälkarna. Riv sönder den i något mindre bitar. Häll generöst med rapsolja (ett par matskedar) i en rymlig kastrull och fräs först den gula löken mjuk. Tillsätt vitlök och grönkål och fräs detta tills grönkålen mjuknat och krympt ihop. Ta kastrullen från värmen och blanda i mjölet. Blanda i en del av havremjölken och ställ sedan tillbaka kastrullen på plattan. Sjud försiktigt och fyll på med lite havremjölk i taget under omrörning. Ta mer mjölk om du vill ha en tunnare sås. Smaka av med salt, muskot och svartpeppar. Blanda ihop med pastan och tillsätt mer salt om det behövs.

Säsongsmat: Apelsiner med honungsglaserade valnötter, mandel och russin

1/2 dl valnötter
1/2 dl mandel
1/2 dl russin
knappt 1 msk honung
1/2 tsk kardemumma
2 apelsiner

Dela apelsinerna i klyftor och klipp dessa i bitar. Hacka nötter och mandel medelgrovt. Lägg hacket tillsammans med russin, honung och kardemumma i en stekpanna. Värm till dess honungen smält och låt det puttra ihop några minuter. Om man låter detta svalna stelnar det och blir nästan som en energikaka. Vill man ha den konsistensen kan man bryta sönder kakan i mindre bitar över apelsinerna så att det blir lättare att äta. Annars häller man blandningen över apelsinerna och äter medan det är varmt. Ett alternativ är att ta mindre honung.